Dies ist mein Lieblings-Waffelrezept, da die Waffel schön dick werden, von außen knackig und von innen luftig.

Zutaten

• 200ml Hafer- oder Sojamilch (Zimmertemperatur)
• 7g Trockenhefe oder 1 EL Sauerteig
• 50g Rohrzucker
• 500g Weizenmehl
• 2 EL Leinsamen
• 90ml heißes Wasser (6 EL)
• 200g Alsan

Zuerst werden die Leinsamen mittels Mörser oder Mixer geschrottet und mit 90ml heißen Wasser für fünf Minuten gequält. Dies wird unser Bindemittel und Eiersatz für die Waffeln. Während die Leinsamen zu einer klebrigen Flüssigkeit werden, wird in der Milch die Trockenhefe oder besser Sauerteig verrührt. Lasst die Milch etwas stehen, damit die Hefe oder Sauerteig anfangen kann zu arbeiten. Nach einigen Minuten kann die Milch mit Hefe oder Sauerteig in eine Schüssel mit Mehl und Zucker gegeben werden. Verknetet das ganze und gebt darauf die Leinsamen. Nun muss der gesamte Teig für fünf Minuten geknetet werden. Jetzt kann die Alsan zum Teig gegeben werden, welcher dann für zehn Minuten geknetet wird, bevor der Teig für 30 bis maximal 90 Minuten an einem warmen Ort gehen darf.

Zupft euch vom Teig etwa einen Esslöffel, formt eine Kugel daraus oder legt den Teig direkt auf das eingefettete Eisen.